¿Qué es el té Pu-erh?
El té pu-erh es un tipo especial de té que proviene de la provincia de Yunnan en China, que ha sido envejecido y fermentado. A diferencia del té negro, el té pu-erh pasa por un proceso de post-fermentación, lo que crea las características únicas del té. El té pu-erh se vende generalmente en forma prensada (en ladrillos, discos o cubos) y se vuelve más valioso a medida que madura con los años.
El té Pu-erh se divide en dos categorías principales: Sheng (crudo/verde) y Shou (maduro/negro). El pu-erh Sheng pasa por un proceso de envejecimiento natural y puede ser almacenado durante décadas. El pu-erh Shou, en cambio, pasa por un proceso de fermentación acelerada y se puede consumir en un período de tiempo más corto. Ambos tipos tienen un aroma complejo con notas terrosas, de madera y, a veces, de hongo.
Historia del Té Pu-erh
El origen del té Pu-erh se remonta a la dinastía Tang de China (618-907). Durante este período, el comercio del té comenzó a desarrollarse y las hojas de té se prensaron para facilitar su transporte. La ruta comercial del té que comenzó en la provincia de Yunnan se extendió hacia el Tíbet y otras regiones.
El té pu-erh ganó popularidad especialmente durante las dinastías Ming y Qing (1368-1912). Durante este período, el comercio del té se desarrolló y el té pu-erh se difundió por diferentes regiones de China. En el siglo XX, se desarrolló un método de fermentación acelerada (shou pu-erh) y el té pu-erh se volvió más accesible.
Hoy en día, el té pu-erh ha ganado popularidad en todo el mundo. Especialmente, se prefiere por sus beneficios para la salud y sus propiedades para el control del peso. Los tés pu-erh antiguos son muy valorados entre los coleccionistas y se venden a precios altos.
El Proceso de Producción del Té Pu-erh
La producción de té Pu-erh es un proceso complejo y que requiere mucho tiempo. La primera etapa es la recolección de las hojas de té. Para el Pu-erh, generalmente se utilizan árboles de té de hojas grandes (Camellia sinensis var. assamica). Estos árboles han sido cultivados en la provincia de Yunnan durante siglos.
Las hojas recolectadas se procesan de manera similar a la producción de té negro. Las hojas se marchitan, se trituran y se oxidan parcialmente. Sin embargo, la singularidad del té pu-erh comienza a partir de este punto. Las hojas se secan a alta temperatura y luego se prensan.
Para el pu-erh Sheng (crudo), los ladrillos de té prensado se envejecen en condiciones naturales. Este proceso puede durar décadas. Durante el envejecimiento, el té se fermenta por microorganismos y adquiere su aroma característico.
Para el pu-erh (maduro), los ladrillos de té prensado se someten a un proceso de fermentación acelerada en condiciones controladas. Este proceso dura entre 45 y 60 días y el té se vuelve bebible en un tiempo más corto.
Beneficios para la salud del té Pu-erh
El té Pu-erh proporciona muchos beneficios para la salud. Gracias a su alto contenido de polifenoles, tiene potentes propiedades antioxidantes. Estos antioxidantes combaten los radicales libres en el cuerpo y previenen el daño celular.
El té pu-erh puede ser especialmente útil para el control del peso. Las investigaciones muestran que el té pu-erh aumenta la quema de grasa y acelera el metabolismo. Además, se sabe que el té pu-erh reduce los niveles de colesterol.
El consumo regular de té pu-erh puede mejorar la salud digestiva. El proceso de fermentación provoca la formación de bacterias probióticas. Estas bacterias apoyan la salud intestinal y mejoran la digestión.
El té pu-erh también apoya la salud del corazón. El consumo regular reduce los niveles de colesterol malo (LDL) y aumenta los niveles de colesterol bueno (HDL). Además, se sabe que el té pu-erh regula la presión arterial.
El té pu-erh también puede mejorar la salud del hígado. Las investigaciones muestran que el té pu-erh reduce la acumulación de grasa en el hígado y mejora las funciones hepáticas.
Variedades de Té Pu-erh
El té Pu-erh se clasifica en muchas variedades diferentes según el método de producción, el tiempo de envejecimiento y la calidad. Cada variedad ofrece un perfil de aroma y sabor único.
Sheng Pu-erh (Pu-erh Crudo):Pasa por un proceso de envejecimiento natural. El sheng pu-erh joven tiene un aroma fresco y vegetal. A medida que envejece, adquiere notas más suaves de miel y fruta.
Shou Pu-erh (Pu-erh Maduro): Pasa por un proceso de fermentación acelerada. Tiene notas terrosas, de madera y a veces de hongo. Tiene un color más oscuro y un sabor más suave.
Tuocha (Pu-erh en Cubos):Es un té pu-erh prensado en forma de cubo. Es fácil de transportar y almacenar.
Bingcha (Pu-erh en Disco):Es un té pu-erh prensado en forma de disco. Es la forma de prensado más común.
¿Cómo se prepara el té Pu-erh?
Para una taza perfecta de té pu-erh, primero se debe romper o cortar un trozo de la pastilla de té. Generalmente, 5-7 gramos de té son suficientes. El té se enjuaga con agua caliente (rinse). Este proceso limpia el polvo del té y permite que las hojas se abran.
Después del proceso de enjuague, el té se infusiona con agua a una temperatura de 95-100°C. La primera infusión dura de 10 a 20 segundos. El té pu-erh se puede infusionar mediante el método de múltiples infusiones (gongfu cha). En cada infusión, aparecen diferentes aromas. Generalmente, un ladrillo de pu-erh se puede infusionar de 10 a 15 veces.
El té pu-erh se suele beber solo. Debido a su complejo aroma y rico sabor, no requiere endulzantes adicionales. Sin embargo, si se desea, se puede añadir un endulzante ligero. Un buen té pu-erh ya tiene un sabor único y no necesita ingredientes adicionales.
Resultado
El té pu-erh es un tipo de té especial que ha sido envejecido y fermentado. Su aroma complejo, su rico sabor y sus beneficios para la salud le otorgan un lugar especial entre los amantes del té. Con la técnica de preparación correcta y la selección de té de calidad, puedes descubrir el sabor y los beneficios únicos del té pu-erh. Al incorporar el té pu-erh en tu rutina diaria, puedes apoyar tu salud y disfrutar de una experiencia de té placentera.