¿Qué es Darjeeling?
Darjeeling es una variedad de té negro mundialmente famosa que proviene de la región de Darjeeling en el estado de Bengala Occidental, India. Conocido como el “champán de los tés”, Darjeeling se caracteriza por su aroma ligero, floral y muscatel (afrutado). Darjeeling se cultiva a gran altitud y esta característica contribuye a las propiedades únicas del té.
El té Darjeeling se obtiene únicamente de las plantas de té cultivadas en la región de Darjeeling. Esta región se encuentra en las estribaciones del Himalaya y la altitud elevada, el clima fresco y el suelo fértil determinan la calidad del té Darjeeling. El té Darjeeling está protegido por una indicación geográfica y solo los tés producidos en esta región pueden ser llamados Darjeeling.
La Historia de Darjeeling
El origen del té Darjeeling se remonta a mediados del siglo XIX. En 1841, el botánico inglés Dr. Archibald Campbell trajo semillas de té a la región de Darjeeling. Campbell cultivó estas semillas en su jardín y tuvo éxito.
En la década de 1850, las compañías de té inglesas comenzaron a establecer plantaciones de té en la región de Darjeeling. La primera plantación de té comercial se fundó en 1856. El té de Darjeeling ganó popularidad rápidamente y se convirtió en el favorito entre la alta sociedad inglesa.
Hoy en día, el té de Darjeeling es una de las variedades de té más valiosas del mundo. En la región de Darjeeling, hay 87 jardines de té, y estos jardines producen aproximadamente 10.000 toneladas de té al año. El té de Darjeeling es especialmente valioso durante la primera cosecha (first flush) y la segunda cosecha (second flush).
El Proceso de Producción de Darjeeling
La producción de té Darjeeling es un proceso delicado y que requiere mucho tiempo. La primera etapa es la recolección de las hojas de té. El té Darjeeling se cosecha cuatro veces al año: la primera cosecha (marzo-abril), la segunda cosecha (mayo-junio), la cosecha del monzón (julio-septiembre) y la última cosecha (octubre-noviembre).
La primera cosecha (first flush) es la variedad de Darjeeling más valiosa y más ligera. Las hojas recolectadas en este período tienen un aroma fresco, floral y ligero. La segunda cosecha (second flush) tiene un cuerpo más completo y un aroma a muscatel. La cosecha de monzón tiene un sabor más fuerte y más oscuro. La última cosecha tiene el sabor más fuerte y más oscuro.
Las hojas recolectadas se someten al proceso de marchitamiento (withering). Luego, las hojas se trituran o se enrollan y se someten al proceso de oxidación. El proceso de oxidación determina las características distintivas del té Darjeeling. En la última etapa, las hojas se secan y se clasifican.
Beneficios para la Salud del Darjeeling
Darjeeling contiene los beneficios para la salud del té negro. Gracias a su alto contenido de antioxidantes, combate los radicales libres en el cuerpo y previene el daño celular. El consumo regular de Darjeeling puede mejorar la salud del corazón y reducir los niveles de colesterol malo.
Darjeeling, gracias a su contenido de cafeína, aumenta la alerta mental y mejora la concentración. Además, contiene el aminoácido L-teanina, que suaviza los efectos de la cafeína y proporciona un estado de alerta tranquilo.
Darjeeling, además apoya la salud digestiva. Gracias a su contenido de taninos, mejora la digestión y alivia los problemas estomacales.
Variedades de Darjeeling
Darjeeling se clasifica en diferentes variedades según la época de cosecha. Cada variedad ofrece un perfil de aroma y sabor único.
Primera Cosecha: Es la variedad de Darjeeling más valiosa recolectada en el primer período de cosecha. Tiene un aroma ligero, fresco y floral.
Second Flush:Es una variedad de Darjeeling recolectada en la segunda cosecha. Tiene un cuerpo completo y un aroma a moscatel.
Cosecha de Otoño:Es una variedad de Darjeeling recolectada en la última cosecha. Tiene un sabor fuerte y oscuro.
¿Cómo se prepara el Darjeeling?
Para una taza perfecta de Darjeeling, la temperatura correcta y el tiempo de infusión son muy importantes. Darjeeling debe infusionarse con agua hirviendo (95-100°C). Generalmente, un tiempo de infusión de 3-5 minutos es suficiente. Un tiempo de infusión más largo proporciona un sabor más fuerte, pero también aumenta el riesgo de amargor.
Darjeeling, generalmente se bebe solo. Debido a su ligero y floral aroma, no se recomienda añadir leche o azúcar. Sin embargo, si se desea, se puede añadir un poco de limón. Un Darjeeling de calidad ya tiene un sabor único y no requiere ingredientes adicionales.
Resultado
Darjeeling, conocido como "el champán de los tés", es una variedad de té negro famosa en todo el mundo. Su ligero aroma floral, su rico sabor y sus beneficios para la salud le otorgan un lugar especial entre los amantes del té. Con la técnica de infusión correcta y la elección de té de calidad, puedes descubrir el sabor y los beneficios únicos de Darjeeling. Al añadir Darjeeling a tu rutina diaria, puedes apoyar tu salud y disfrutar de una agradable experiencia con el té.